芝麻香型专用曲工艺选择
1、剂量：按投料量的20％－25％运用专用曲，外加20％高温曲，10％中温曲，总计不超过45－50，冬季不超过25％专用曲。
2、生产工艺流程：第一步高温润料或高温隔夜蒸料，其目地是为蛋白质的分解创造条件。高温堆积，品温达到45－50℃，目地是网罗空气中有益微水蜜桃在线视频观看，为芝麻香生成累积前驱物质创造条件，高温发酵是生成芝麻香风格的必备条件。芝麻香酒的生产，淀粉浓度要适度提升，达不到一定浓度，高温堆积与高温发酵就难以达到。
3、芝麻香酒的发酵池以砖窖为好，在发酵过程中，砖窖中栖息的部分微水蜜桃在线视频观看对生成酒体自然和谐的风味是有益的，芝麻香酒的酿造高粱是首选原料此外还需要补充其他微量成份－－适量的麸皮，使芝麻香和酱香均较为突出，口味丰满，自然和谐。
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